【旬の味|わらび】

おはようございます。
肩こり・腰痛専門 女性のための施術院 コライユ
です。
 
天然の山菜が出回る季節となりました。
八百屋さんにもありますが、農産物直売所へ行くと
種類が豊富です。

さっそく、わらびを購入してみました。
 
わらびはシダの若芽です。
関東では4月5月が旬。
ぬめりと独特の香りがあります。
また抗酸化作用があると言われています。
 

  • 【食べ方】※あく抜き後
    和え物、おひたし、煮物、わらび飯、汁の実

 

  • 【あく抜きの方法】
    ひと握りの量のわらびに対して
    重曹 小さじ1をふりかけ
    熱湯をわらびがたっぷり隠れるくらいそそぐ。

浮かないように上にお皿をのせ一晩置く。
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そのほか、自分では作るのは難しい食べ方ですが、
わらびから作られるデンプンはわらび餅やだんごがで
きます。
 
※最近のわらび餅はほとんど甘薯澱粉やタピオカ澱
粉で作られています。
原材料が本わらび粉となっていたら、わらびから作
られたわらび餅です。
自分で作る場 合は本わらび粉を購入すると良いでし
ょう。
 
うまくあく抜きができたので、さっそくおひたしにし
て食べました。
シャキシャキつるつるでおいしかったです。
多めに購入したので試しに干しわらびを作ってみよう
と思います。
 
旬のものを食べるとその季節に対応できる体になるの
で体調がよくなります。
あなたもぜひ、旬の食材を取り入れてみてください。
 
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~炭焼き小屋と杉の葉で作ったトトロ~
 
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